Resep & Bahan Baku

Paket Pro

Resep Produk dan Bahan Baku termasuk fitur Pro.

Fitur ini cocok untuk usaha yang produknya dibuat dari bahan (mis. F&B). Dengan resep, HPP produk dihitung otomatis dari bahan baku yang dipakai, dan stok bahan baku berkurang saat produk terjual.

Alur umumnya: buat Bahan Baku dulu → buat Resep yang menautkan produk ke bahan baku beserta jumlahnya.

Bahan Baku

Buka Pengaturan → Bahan Baku (“Kelola bahan baku produk”). Bila kosong: “Belum Ada Bahan Baku — Tambahkan bahan baku untuk digunakan dalam resep produk”.

1. Tekan Tambah Bahan.
2. Isi pada form (mirip form produk):
   • Nama Produk — wajib (mis. Beras, Minyak Goreng, Telur).
   • Unit — wajib (mis. kg, liter, pcs, botol) — penting karena dipakai di resep.
   • Harga Modal / HPP — modal per unit; dipakai menghitung HPP resep.
   • Stok & Minimum Stok — bila Lacak Stok aktif.
   • Tampilkan di Kasir — “Bahan baku juga tampil sebagai produk di Kasir”. Aktifkan bila bahan baku juga dijual langsung di POS; jika nonaktif, bahan baku hanya muncul di pemilih resep, bukan di katalog Kasir. Untuk bahan baku, toggle ini nonaktif secara default dan tidak ikut tercentang otomatis saat Anda mengisi harga jual. Jika Anda menyalakannya pada bahan baku yang sudah dipakai resep produk lain, muncul konfirmasi Dipakai di Resep Produk Lain — “Bahan baku ini dipakai di resep N produk lain. Kalau tetap ditampilkan di Kasir, bahan baku ini juga akan muncul sebagai item terpisah yang bisa dijual sendiri… Lanjutkan?” dengan pilihan Batal/Lanjutkan.
3. Tekan Simpan Produk.

Pada daftar bahan baku, tiap kartu menampilkan foto bahan (bila ada), stok (berwarna sesuai status) dan harga modal, serta badge Dijual / Tidak.

Resep Produk

Buka Pengaturan → Resep Produk (“Kelola resep & HPP produk”). Bila kosong: “Belum Ada Resep — Tambahkan resep pada produk untuk menghitung HPP otomatis”.

1. Tekan Tambah Resep, lalu pilih produk yang akan diberi resep.
2. Di halaman detail resep, tekan tombol edit untuk membuka Edit Komposisi.
3. Tekan Tambah Bahan, pilih bahan baku dan tentukan jumlah pemakaiannya. Ulangi untuk tiap bahan.
4. Tekan Simpan.

Jumlah resep = untuk 1 satuan produk

Jumlah tiap bahan adalah takaran untuk membuat 1 satuan produk (1 porsi, 1 pcs, 1 gram — sesuai Unit produknya), bukan untuk sekali produksi. Saat produk terjual atau diproduksi, takaran ini dikali jumlahnya. Editor resep mengingatkan hal yang sama: “Isi jumlah bahan untuk membuat 1 … produk ini, bukan untuk sekali produksi.”

Contoh: Es Batu ber-unit gram, bahan bakunya Air (ml). 1 gram es butuh 1 ml air, jadi resepnya Air 1. Produksi 2.000 gram memotong 2.000 ml air. Kalau resep diisi 2000 (maksudnya untuk sekali bikin 2.000 gram), sistem membacanya 2.000 ml per gram — produksi 2.000 gram jadi butuh 4.000.000 ml.

Lebih suka menghitung per kemasan? Ganti unit produknya, mis. bungkus 2 kg, isi resep Air 2000, lalu produksi 1 bungkus.

Bagian Bahan Baku menampilkan tiap bahan dalam format jumlah × unit × harga beserta subtotalnya.

Beli per kg, pakai per gram

Jumlah di resep selalu dibaca dalam Unit bahan baku itu sendiri, dan HPP-nya dihitung jumlah × Harga Modal per unit — tidak ada konversi satuan otomatis. Kalau bahan baku ber-unit kg lalu jumlah di resep diisi 50 dengan maksud 50 gram, sistem menghitungnya sebagai 50 kg dan HPP jadi 1.000 kali lebih besar.

Pilih salah satu cara:

• Tetap pakai unit kg — isi jumlah resep dalam kg, boleh desimal: 50 gram = 0,05, 120 gram = 0,12.
• Ganti unit bahan baku ke gram — isi Harga Modal / HPP per gram (mis. Rp 50.000/kg → 50). Jumlah resep lalu ditulis dalam gram (50). Supaya Pembelian tetap bisa dicatat per kg, tambahkan Satuan Lain Kg dengan isi 1000 pada bahan baku itu (paket Bisnis) — beli 1 Kg otomatis menambah stok 1.000 gram. Lihat Pembelian.

Setelah menyimpan, cek subtotal bahan di halaman detail resep: angkanya harus masuk akal untuk satu porsi.

Di daftar Resep Produk, tiap kartu bertanda “N bahan”. Produk yang resepnya hanya ada di level varian (belum punya resep umum) bertanda “Resep per varian” dan tidak menampilkan HPP/markup — angka itu memang dihitung dari resep umum yang belum ada. Kartunya tetap muncul supaya resep varian bisa dibuka dan diedit.

Ringkasan HPP

Resep menampilkan Ringkasan HPP & Stok:

• Total HPP = jumlah dari (harga bahan × jumlah) seluruh bahan.
• Harga Jual produk.
• Margin = Harga Jual − Total HPP.
• Markup % (dari modal) = Margin ÷ Total HPP × 100.
• Margin % (dari harga jual) = Margin ÷ Harga Jual × 100.

Semua angka margin/markup tampil hijau bila positif, merah bila negatif. Di daftar resep, angka besar pada tiap kartu adalah markup dengan margin di bawahnya (“Margin X%”).

Tips

Setelah resep disimpan, HPP produk otomatis memakai hasil hitung resep (sumber HPP = resep), dan kolom HPP di form produk menjadi terkunci dengan opsi reset ke nilai resep. Lihat Mengelola Produk.

Validasi

Resep minimal harus punya satu bahan untuk bisa disimpan.

Produksi Stok (stok produk jadi)

Secara bawaan, bahan baku terpotong saat produk terjual. Untuk produk yang dibuat lebih dulu lalu disimpan (es batu, kue, frozen food), aktifkan mode produksi: stok produk jadi dicatat sendiri dan bahan dipotong saat produksi.

1. Buka form produk yang sudah punya resep → bagian Stok → aktifkan Stok Produk Jadi Diproduksi Terpisah (“Bahan dipotong saat produksi, bukan saat penjualan”). Lacak Stok otomatis aktif dan terkunci (“Produk mode produksi wajib lacak stok”).
2. Buka Pengaturan → Produksi Stok (“Ubah resep jadi stok produk jadi”).
3. Pilih Produk (“Pilih produk mode produksi”) dan Varian bila ada, lalu isi Jumlah Diproduksi dalam unit produk.
4. Cek kartu Kebutuhan Bahan — “Takaran resep dihitung per 1 …, lalu dikali Jumlah Diproduksi.” Tiap bahan tampil dibutuhkan / tersedia; bahan yang kurang ditandai merah.
5. Isi Catatan (opsional) bila perlu, lalu tekan Produksi. Muncul “Produksi berhasil dicatat” dan entri baru di Riwayat Produksi.

Stok produk jadi bertambah sebanyak Jumlah Diproduksi, stok bahan baku berkurang sesuai resep. Saat produk jadi terjual, yang terpotong stok produk jadi itu sendiri, bukan bahan bakunya.

Izin

Kasir atau staf tanpa izin produksi stok melihat “Kamu tidak punya izin untuk mencatat produksi stok.”

Angka kebutuhan bahan terlalu besar?

Hampir selalu karena resep diisi untuk sekali produksi, bukan untuk 1 satuan. Lihat Jumlah resep = untuk 1 satuan produk.

Produk Bervarian (Resep Umum)

Punya produk dengan banyak varian yang memakai bahan baku sama? Contoh: Mie Ayam dengan varian Bakso, Pangsit, Komplit — semuanya pakai bahan baku Mie.

Resep yang dipasang di level produk disebut Resep Umum, dan otomatis berlaku ke semua varian yang tidak punya resep khusus. Jadi cukup satu resep:

1. Buat bahan baku Mie (Lacak Stok aktif, isi stok awal) — lihat Bahan Baku.
2. Buat resep pada produk Mie Ayam → tambah bahan Mie dengan jumlah per porsi dalam unit bahan bakunya (mis. 1 bila unit Mie porsi, atau 120 bila unitnya gram — lihat Beli per kg, pakai per gram).
3. Simpan. Kini menjual varian apa pun dari Mie Ayam akan memotong stok Mie, bukan stok varian.

Ulangi langkah 2 untuk tiap produk lain yang berbahan mie (mis. Mie Lebar, Kwetiau dengan bahannya masing-masing).

Saat chip Resep Umum dipilih pada produk bervarian, muncul kartu peringatan kuning “Dipakai semua varian (N varian)” — “Varian yang belum punya resep sendiri ikut resep ini. Kalau tiap varian beda bahan, atur resep per varian lewat chip di atas.” Ini pengingat bahwa resep umum menjadi acuan seluruh varian; kalau isian tiap varian berbeda (mis. varian isi ayam vs isi sapi), jangan hanya mengisi resep umum — buat resep khusus per varian.

Resep khusus per varian

Bila takaran atau bahan tiap varian berbeda (mis. varian Komplit pakai bahan ekstra), buat resep khusus untuk varian itu:

1. Pada produk bervarian, halaman detail resep menampilkan deretan chip: Resep Umum diikuti nama tiap varian. Pilih chip varian yang diinginkan.
2. Varian yang belum punya resep khusus menampilkan kartu “Varian ini mengikuti resep umum” — “Buat resep khusus jika varian ini memakai bahan berbeda.” Tekan Buat Resep Khusus Varian Ini.
3. Lembar Resep Khusus Varian terbuka, terisi awal dari resep umum — ubah bahan/jumlahnya, lalu tekan Simpan.

Resep khusus menimpa penuh resep umum untuk varian tersebut (bukan tambahan di atasnya). Varian lain tanpa resep khusus tetap mengikuti resep umum.

Untuk menghapus: pilih chip varian, tekan Hapus Resep Varian di kanan judul BAHAN BAKU. Konfirmasinya: “Resep khusus varian ini akan dihapus. Varian akan kembali mengikuti resep umum.”

Catatan

Ringkasan HPP & Stok hanya tampil saat chip Resep Umum dipilih — di chip varian yang tampil hanya daftar bahannya.

Jangan hapus Resep Umum

HPP dan margin produk dihitung dari Resep Umum, bukan dari resep varian. Kalau Resep Umum dihapus dengan alasan “tiap varian sudah punya resep sendiri”, stok bahan tetap terpotong benar saat terjual — tapi HPP produk jadi 0 dan margin jadi menyesatkan.

Biarkan Resep Umum terisi takaran varian yang paling wajar (mis. ukuran terlaris) sebagai acuan HPP.

Satu resep untuk semua ukuran (Isi Varian)

Kalau varian sebuah produk cuma beda ukuran dengan campuran yang sama — parfum refill 10/20/30/50/100 ml, minyak curah per botol, kopi literan — tidak perlu menulis resep terpisah untuk tiap varian. Tulis resepnya sekali untuk 1 satuan, lalu beri tahu tiap varian isinya berapa.

1. Buat Resep Umum dengan takaran untuk 1 satuan — mis. untuk parfum EDT per 1 ml: bibit 0,3 ml + pelarut 0,7 ml.
2. Buka form produk → Varian, tekan varian yang mau diatur.
3. Isi kolom Isi Varian (satuan resep) — “Contoh: 30 untuk varian 30 ml”.
4. Simpan.

Saat varian itu terjual, seluruh takaran resep dikali angka tersebut. Varian 30 ml memotong bibit 0,3 × 30 = 9 ml dan pelarut 21 ml. Stok yang tampil di produk (“bisa dibuat berapa botol”) juga ikut skala ini.

Kolomnya tidak kelihatan?

Isi Varian hanya muncul kalau produknya sudah punya resep. Toko yang tidak memakai resep tidak akan melihat kolom ini sama sekali. Urutannya: pasang resep dulu, baru isi angka varian.

Kolom yang dikosongkan berarti pengali 1 — resepnya dianggap sudah ditulis untuk satu varian utuh. Jadi semua resep lama tetap jalan apa adanya tanpa perlu diubah.

Kapan pakai yang mana

• Varian beda ukuran, bahan sama → Resep Umum + Isi Varian. 1 resep untuk 18 varian.
• Varian beda bahan (ayam vs sapi) → resep khusus per varian.
• Beda ukuran dan beda bahan → resep khusus per varian; Isi Varian tetap mengalikannya, jadi isi salah satu saja, jangan dobel.

Batasan penting

• Topping sebagai varian tidak otomatis memotong stok topping. Agar stok topping ikut berkurang, buat toppingnya sebagai bahan baku, lalu masukkan ke resep khusus varian tersebut — atau jadikan topping sebagai modifier dan pasang bahan bakunya per opsi (lihat Varian & Modifier).
• Setelah resep terpasang, stok per-varian tidak lagi dipakai saat penjualan — yang diperiksa dan dikurangi hanya stok bahan baku.

Memastikan sudah benar

Jual 1 porsi lewat Kasir, lalu buka Produk → Mie → Riwayat Stok. Harus muncul baris pengurangan (mis. -1) bertipe penjualan. Bila muncul, resep sudah aktif untuk seluruh varian.